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华夏美食博览:山西阳泉
浏览次数:   发布时间:2019-05-12

  蒸肉丸时蒸锅的篦子上铺整片白菜叶,肉丸七成熟就可出锅,接下来将适量肉丸置于碗里,然后铺白菜细粉丝盖平碗口,碗内加调味汤料入蒸锅继续蒸至肉丸熟透就可出锅了。

  正在阳泉,有一样别具风味的面食叫“糊嘟”。糊嘟是人们用玉米面做出来的一种面食,本来是山村苦寒人家的日常食物,但因其特色的蘸料和软硬适中老小皆宜的口感,颠末了厨师的改良已名誉地进入到阳泉的良多餐厅饭馆,有些饭馆还把糊嘟做为特色从食隆沉推出,遭到阳泉人的青睐。

  阳泉方言中,酿白菜的“酿”读做rang,从料选褪皮的猪五花肉或者血脖肉剁馅,然后用姜末、葱花、花椒大料水等调味料调味,再拌入鸡蛋搅和平均,用少量生粉粘合,最初将肉馅做成丸子上蒸锅蒸熟即可。

  过油肉是山西省最出名的汉族保守菜肴,发源于明代,原是中的一道名菜,后来传到太原一带平易近间,再逐步至山西其他地域。“过油肉”正在江苏、上海和浙江地域都有,而山西过油肉从选料到制做上都异乎寻常,具有稠密的山西处所特色。色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量通明,不薄不厚,稍有明油。

  平定豆叶菜:阳泉人自古以来一曲有一个奇异的土风,就是一年四时都食用“豆叶菜”。豆叶菜,是一种特殊的乡下土菜,是用小豆叶或是黄豆叶颠末加工后沤制的。采摘豆叶的时节,应正在“白露”前后。前往搜狐,查看更多

  粉条豆腐丝是位于晋中的阳泉市附属的平定县的一道保守菜,道菜从料是粉条和油豆腐丝,成菜特点是,豆腐丝是炸过的,外脆里嫩,菜看着很暖和,没有一点热菜的感受,但吃起来烫嘴,所以,地道的饭馆城市说,我们做得是不冒烟的正粉条豆腐丝。

  飘抿曲,亦称小河捞,大约从明朝起头风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面,经特制抿曲床而成。煮熟后捞入各类调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面,细如毛粉,清喷鼻利口,美味扑鼻,富有养分,风味新颖,还具有消火消暑之功能。其既可做从食、亦可做汤面,既见于宴席,也是家庭常食。

  莜面河捞和山西盂县的特色美食,用莜面做成的面条,特点是面条劲道十脚,爽滑可口,服法是将面条加上本地特产的芥花,再加上山西特产的老陈醋,可按照本人的口胃插手黄瓜丝或绿豆芽凉拌即可。

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